Croquetes de bacallà iaia Cinta.

Fa uns 35 anys la iaia Cinta em va ensenyar a fer croquetes de bacallà, 

si li demanava les mesures dels ingredients deia "això es fa a ull,

si fa falta llet s'hi afegeix i si en sobra, no quedaran tan consistents".

Jo calculo que necessitem aprox.:

1 tros de mantega i una mica d'oli

2 sebes mitjanes

6 cullerades soperes de farina

un polsimt de canella i una mica de nou moscada 

1 litre de llet

4 patates mitjanes

500 gr. bacallà esqueixat.

2 ous

farina de galeta

Posem a bullir les patates, quan són cuites hi  afegim el bacallà,
uns dos minuts, el traiem del foc i el xafem amb la ma de morter o una forquilla.

Amb una paella sofregim la seva tallada ben petita amb mantega i una mica d'oli,
afegim la farina i la deixem daurar, afegim la canella amb pols i la nou moscada.
Després hi afegim la  llet de mica en mica.  (en reservem 1/2 got)
És deixa coura una estona sense deixar de remenar, fins que queda ben consistent.
Afegim les patates amb el bacallà i ho deixem coure  una estona,
si és  massa consistent, hi afegim una mica de llet.

Ho deixem  refredar, donem forma a les croquetes, les passem per farina,
ou batut, farina de galeta i les fregim amb oli ben calent.

Bon profit !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!